Wer wir sind
Eine kalabrische Familie, die seit Generationen die Tradition der Olivenölproduktion und authentischen Gastfreundschaft fortführt.
Unsere Geschichte
Unsere Geschichte entstand aus einem Traum und einer Rückkehr zu unseren Ursprüngen.
Mein Vater hat 40 Jahre in der Schweiz verbracht, dort mit Hingabe gearbeitet und seine Heimat stets im Herzen behalten.
Sein größter Wunsch war es, nach Kalabrien zurückzukehren, wo er geboren wurde und seine Kindheit verbrachte.
Hier, zwischen den Olivenbäumen, die die Erinnerungen ihrer Kindheit bewahrten, entdeckte sie ihre Wurzeln, ihre Erinnerungen und ihre Leidenschaft wieder. Mit Liebe und Entschlossenheit beschloss sie, den Olivenhain, den sie von ihren Eltern geerbt hatte, zu pflegen und den um unser Haus herum zu erweitern.
Aus dieser Lebensstilentscheidung entstand das Projekt La Carolea: ein natives Olivenöl extra, das unsere Familiengeschichte, unsere Leidenschaft für die Natur und unsere unzerbrechliche Verbundenheit mit Kalabrien erzählt.
Zwei Generationen
Di tradizione familiare nella coltivazione degli
ulivi e produzione di olio
Zertifizierte Qualität
Erstgepresstes natives Olivenöl extra
kalt
Leidenschaft & Liebe
Jede Flasche enthält die Sorgfalt und Liebe für die
unser Land
Traditionelle Methoden
Die richtige Pflege der Olivenhaine ist für die Produktion von gutem Olivenöl unerlässlich. Unser Vater Vincenzo kümmert sich persönlich um das Wohl unserer Bäume. Die an der Ernte beteiligten Personen (ca. 30) achten darauf, die Oliven bei der Ernte nicht zu beschädigen. Auf den Einsatz von Rüttelmaschinen oder Netzen zur Olivenernte haben wir verzichtet. Unsere Oliven hatten während der Ernte keinen Bodenkontakt.
Dort werden die Oliven aus den Kisten in den Trichter der Mühle gefüllt. Die Verarbeitung beginnt kurz nach der Ernte, noch am selben Tag! Die Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung muss kurz sein, um die Oxidation zu minimieren und den feinen, frischen Geschmack zu bewahren. Wir extrahieren das Öl in einer nahegelegenen, modernen Mühle. Die Verarbeitungstemperatur beträgt 25 °C. Bei Verarbeitungstemperaturen über 27 °C kann das Qualitätsmerkmal „kaltgepresst“ nicht mehr beansprucht werden.
Während der gesamten Verarbeitung unserer Oliven sind wir in der Mühle anwesend und überwachen den Prozess. Daher sind wir sehr zuversichtlich, dass das gewonnene Öl aus unseren eigenen Oliven stammt.
Unser Olivenhain liegt in der Region rund um den Golf von Sant'Eufemia in Kalabrien. Diese Region bietet ein hervorragendes Klima für den Anbau der Olivensorte Carolea. Die Nähe zum Meer und den Reventino-Bergen sorgt für milde Winter und gute Ernten. Das Carolea-Olivenöl hat einen zarten, fruchtigen Geschmack.
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Unsere Philosophie
Wir glauben, dass wahre Qualität aus Respekt entsteht: Respekt vor dem Land, vor Traditionen und vor denen, die sich jeden Tag für unser Öl entscheiden.
Unsere Philosophie basiert auf drei Prinzipien:
Natürlichkeit: Wir züchten unsere Olivenbäume ohne Zwang und folgen dem Rhythmus der Natur.
Tradition: Wir ernten Oliven nach traditionellen Methoden und kombinieren altes Wissen mit modernen Techniken.
Familie: Jede Flasche erzählt unsere Geschichte, die aus Leidenschaft, Aufopferung und Liebe zu Kalabrien besteht.
Für uns ist die Ölproduktion mehr als nur ein Job: Es ist ein Akt der Fürsorge, eine Verbindung zu unseren Wurzeln und ein Geschenk, das wir mit denen teilen möchten, die Authentizität und Echtheit auf ihrem Tisch suchen.