Chi Siamo
Una famiglia calabrese che da generazioni porta avanti la tradizione della produzione olearia e dell'ospitalità autentica
La Nostra Storia
La nostra storia nasce da un sogno e da un ritorno alle origini.
Mio padre ha trascorso 40 anni in Svizzera, lavorando con dedizione e portando sempre nel cuore la sua terra d’origine.
Il suo desiderio piu’ grande è stato quello di tornare in Calabria, dove era nato e dove aveva vissuto la sua infanzia.
Qui, tra gli ulivi che hanno custodito i ricordi della sua infanzia, ha ritrovato le radici, la memoria e la passione. Con amore e determinazione ha deciso di prendersi cura dell’uliveto ereditato dai suoi genitori e ampliato quello intorno alla nostra casa.
Da questa scelta di vita è nato il progetto La Carolea: un olio extra vergine di oliva che racconta la nostra storia familiare, la passione per la natura e il legame indissolubile con la Calabria.
Due generazioni
Di tradizione familiare nella coltivazione degli
ulivi e produzione di olio
Qualità Certificata
Olio extra vergine di oliva di prima spremitura
a freddo
Passione & Amore
Ogni bottiglia racchiude la cura e l'amore per la
nostra terra
Metodi Tradizionali
Una buona cura dell'uliveto è un prerequisito per un buon olio d'oliva. Il nostro papà Vincenzo si occupa personalmente del benessere dei nostri alberi. Le persone coinvolte nella raccolta (circa 30) fanno attenzione a non ferire le olive durante la raccolta. Ci siamo astenuti dall'usare macchine scuotitrici o reti per raccogliere le olive. Le nostre olive non hanno avuto alcun contatto con il terreno durante la raccolta.
Lì, le olive dalle casse vengono versate nella tramoggia del frantoio. La lavorazione delle olive inizia poco dopo la raccolta, lo stesso giorno! Il tempo che intercorre tra la raccolta e la lavorazione delle olive deve essere breve per ridurre al minimo l'ossidazione e preservarne il gusto fine e fresco. Estraiamo l'olio in un vicino e moderno frantoio. Manteniamo la temperatura del processo di lavorazione a 25°. La caratteristica di qualità "estratto a freddo" non può essere rivendicata a temperature di lavorazione superiori ai 27C°.
Durante tutta la lavorazione delle nostre olive, siamo presenti in frantoio e controlliamo il processo. Siamo quindi molto sicuri che l'olio ottenuto provenga dalle nostre olive.
Il nostro uliveto si trova nella regione intorno al Golfo di Sant'Eufemia in Calabria. Questa regione offre un clima eccellente per la coltivazione dell'olivo della varietà "Carolea". La vicinanza al mare e ai Monti del Reventino assicura inverni miti e buoni raccolti. L'olio d'oliva Carolea ha un sapore delicato e fruttato.
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La Nostra Filosofia
Crediamo che la vera qualità nasca dal rispetto: rispetto per la terra, per le tradizioni e per chi ogni giorno sceglie il nostro olio.
La nostra filosofia si fonda su tre principi:
Naturalità: coltiviamo i nostri ulivi senza forzature, seguendo i ritmi della natura.
Tradizione: raccogliamo le olive con metodi tramandati, unendo sapere antico e tecniche moderne
Famiglia: ogni bottiglia racconta la nostra storia, fatta di passione, sacrifici e amore per la Calabria
Per noi produrre olio non è soltanto un lavoro: è un atto di cura, un legame con le nostre radici e un dono che vogliamo condividere con chi cerca autenticità e genuinità sulla propria tavola.